进入秋天以后，看到市场上人们出售的新鲜辣椒酱特别诱人，很多人表示自己回家也想做一些，但真正想做时却不知道应该如何下手，其实在家中制作辣椒的方法很简单，如果想学可以和小编一起去看看。
在家中自制辣椒酱，需要准备新鲜红辣椒500克，鸭梨三个，生姜五十克，大蒜二到三头，五香花生米一百克，食用油、食用盐以及白糖和香油各适量准备一些。
1、把准备好的红辣椒用清水洗净以后控干水分，再把它的蒂取下来不要，另外把鸭梨也提前洗净去掉梨皮，再把中间的梨核挖掉不要，把得到的梨和辣椒全部用刀剁成碎泥状。
2、把生姜洗好以后用刀全部剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥，五香花生仁需要去掉外层的花生红衣，然后再把它压成碎末状。如果家中有料理机则可以把它们放一起放到料理机中加工一下，那样更省劲。
3、在炒锅中放油加热以后把所有剁碎以后的材料放到锅中炒制，炒匀以后再把准备好糖和盐一起放到锅中，快速翻炒，让材料入味。大约五分钟左右就能炒好。
4、在炒辣椒酱以前需要把干净的玻璃瓶用开水消毒，然后再把里面的水全部控掉，再把炒好以后的辣椒酱趁热取出，装入瓶中，在它的上层淋上香油，然后再盖一层保鲜膜，最后盖上瓶盖密封保存，想吃时直接用勺子以取出适量放在小碗中食用就可以。
5、在家庭中制作辣椒酱时，火候要掌握好，不能大火炒制太久，不然辣椒炒老了，辣椒酱的口感就会变差，另外炒辣椒时加入适量的鸭梨，能起到提味增鲜的作用，能让做出的辣椒特别好吃。
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