茄子干炖肉做法步骤

今天给大家说说茄子炖干肉应该是怎么做的，其实做法还是蛮简单的，味道很不错哦。

茄子

猪肉、茄子干

茄子干炖肉的配料：

姜片、干辣椒、几瓣蒜、豆豉、葱

茄子干炖肉的调料：

花椒、大料、小茴香、山奈、白芷、醋、酱油、盐、胡椒粉、糖、

茄子干炖肉的做法：

1、去年晒的茄子干，那次茄子买多了，就切片暴晒几天成了茄子干。

2、用温水泡了几个小时，基本泡软了。

3、烧肉：肥点的煸出油(茄子干吸油要多煸点)，瘦肉一块炒炒。我这是懒人的做法，不先焯水。

4、调料篇1：花椒、大料、小茴香、山奈、白芷。

5、调料篇2：姜片、干辣椒，还有几瓣蒜，忘拍了。

6、调料篇3：湖南豆豉。去长沙出差捎的。

7、开始炖肉，搁点醋(去腥还烂的快)，酱油，调料都放进去，加水，烧开小火炖着。

8、肉烧20分钟了，放茄子干接着炖。

9、再炖20分钟，大火收汁，加点盐、胡椒粉、糖、小葱出锅。

10、成品菜，呵呵，茄子干软烂不糟，还带点韧劲，非常好吃啊。

温馨提示：

1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

吃出健康：

猪肉：

猪肉提供生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

茄子：

1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

美食禁忌：

猪肉：

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

茄子：

茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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