葱头不仅营养丰富，还有较高的药用价值，可治疗多种疾病。它含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素Ｃ、Ｂ1、Ｂ2、尼克酸、胡萝卜素等营养物质。
功效：葱头性平，味甘、辛、有祛水、下气、消炎等功效。它所含的葱蒜辣素具有增食欲、助消化的作用；能刺激呼吸道、泌尿道、汗腺而且有祛痰、利尿、发汗及预防感冒的功能。它的含硫化合物的混合物可降低高血脂、前列腺素Ａ可降低血压、舒张外周血管、增加冠脉血流量；对防治高血压、冠心病有益，还可刺激胆汁分泌。葱头还含有植物杀菌素、并可用于外敷，治疗软组织损伤、扭伤、脱臼复位，局部肿胀，都可获得满意疗效。
葱头的食用方法
1.葱头汤：锅内加入水、葱头、盐煮清汤即可。
2．炸葱头：葱头切片、蘸上面糊、放油锅煎炸成金即可。
3．炒葱头：与肉、虾仁、墨斗鱼等炒食。
4．葱头色拉：葱头、土豆、胡萝卜切丁加盐煮熟耗去汤汁，煮一鸡蛋切片。放入蛋黄酱拌匀即可。
5．葱头咖喱：葱头、土豆、胡萝卜切丁，放入汤料、水、牛肉丁煮开，加入葱头、土豆、胡萝卜，倒入煸炒出香味的咖喱，待煮烂起锅时放入葱段即可。
